KEKE DE ZANAHORIA CON ECOPANELA

Te invitamos a preparar un keke saludable a base de avena y ECOPANELA que endulzara cualquier momento de tu día.

INGREDIENTES (6 PORCIONES):

◉ 2 tazas de hojuelas de avena(250gr)

◉ 2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gr)

◉ 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (3 gr)

◉ 2 cucharaditas de canela en polvo (10 gr)

◉ 1 cucharadita de sal (5 gr)

◉ 3 tazas de zanahoria rallada finamente (390 gr)

◉ 1 taza de pecanas picadas (180 gr)

◉ 1 taza de coco rallado (100 gr)

◉ ½ taza de pasas rubias picadas (60 gr)

◉ 2 tazas de ECOPANELA granulada

◉ 4 huevos temperatura ambiente

◉ 1/4 cucharadita de clavo de olor

◉ 1/4 cucharadita de nuez moscada

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 350 ºF (180 ºC). 
2. Mezclar la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal, la nuez moscada y el clavo de olor.
3. Aparte, mezclar las zanahorias ralladas, las pecanas, el coco y las pasas.
4. En un bowl combinar la ECOPANELA, agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Incorporar la mezcla de avena y zanahoria, uniendo manualmente.
6. Colocar la mezcla en un molde grande de tubo o en tres moldes de 22 centimentros de diámetro, previamente engrasados y enharinados.
7. Hornear por 30 – 40 minutos aproximadamente.

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